春天有哪些蔬菜，常见的有荠菜、菠菜等

一、春天有哪些蔬菜

1、荠菜

荠菜号称是“春天第一菜”，是春季田间的野菜，新鲜的荠菜用来包饺子真是一绝，多出来的荠菜也可以焯水后挤干水分分装放入冰箱冷冻，随吃随取，留住这个春天的味道。

2、菠菜

菠菜是春天的时令蔬菜，鲜嫩可口，一烫就能吃。菠菜无论是凉拌、炒食、烧汤、火锅都是“一把好手”，甚至还可以做甜品，用于天然上色，美味又健康。

3、艾草

清明前后，艾草还是比较嫩的，作为春季的限定蔬菜，新鲜的艾草香味十足，是制作青团的主要材料之一。

4、春笋

春笋通常只有春天才有，过了这个季节，春笋就长成竹子了。春笋是春天里天然绿色无污染的美食，新鲜的春笋可以焯水后，加入猪肉一起炒菜吃。

5、韭菜

春天的韭菜最为鲜嫩无比。春天的韭菜也是最为滋补的。春韭味道诱人，被誉为“春菜第一美食”。韭菜的做法有韭菜炒鸡蛋，韭菜饺子，韭菜香干，韭菜盒子等都是很好吃的做法。

6、香椿

香椿带有独特的香气，被称为“树上蔬菜”，相比较其他野菜，它有一种独特的香气。香椿的蛋白质、维生素、钙含量在蔬菜里名列前茅，不过吃之前记得焯水。

7、榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币而得名，3月是榆钱鲜嫩的季节，如果碰见，一定要多摘上一些。榆钱有健脾胃，帮助睡眠等作用，也是比较营养的野菜之一。

8、车前草

车前草又名车轮查，是一种野菜也是一种草药，车前草适应性强，在中国从南到北的山间田野、路旁河边，随处可见。车前草的作用非常多，营养也很丰富。

9、蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，清热去火，能炒肉吃，也能泡水喝。蒲公英还是比较好辨认的野菜，有清热的作用。

二、蔬菜种子播种前怎么处理

1、选种晒种

选种可提高种子的饱满度，增加千粒重，增强种子的生活力。晒种可促进种子后熟，提高种子的生活力和发芽势。

2、干热

多用于番茄种子处理。先晒种，使其含水量降至 7%以下，置于70-73℃的烘箱中烘烤4天，尔后取出浸种催芽，可防治多种病害。

3、除掉粘液

通常种子表面都有一层粘液包裹，播前用 1%的小苏打水溶液浸种12-24小时，反复搓洗几遍，漂洗干净就可除掉种子周围的粘液，以促进发芽快而整齐。

4、温汤浸种

此种方式乃是打破种子休眠，促进种了发芽、防病，增强种子抗性的有效措施。浸种时水温和时间要准确，并且浸到时间后要立刻冷却。如西红柿浸种水温为 52℃，浸种时间半小时；甜椒、黄瓜、茄子浸种温度为55℃，浸种时间12分钟；芹菜为48℃，浸种半小时。怎么避免西红柿早疫病、茄子褐纹病、甜椒炭疽病、黄瓜角斑病、芹菜斑枯病等。

5、白酒浸种

种子、白酒和水按 1:0.5:0.5的重量比例，先将白酒和水配好，再把种子放进去浸泡10分钟，捞出后用清水洗净。

6、漂白粉泥浆

将漂白粉兑入泥浆中，漂白粉用量按每公斤种子用 10-20有效成份计算。泥浆用量以正好将种子拌匀为度。把漂白粉泥浆和种子混匀后，放入容器封存16小时，能有效地杀灭甘蓝、白菜、花椰菜、芹菜、萝卜等种子上的黑腐病菌。

7、高锰酸钾溶液浸种

先将种子放在 50℃的热水中浸25分钟，再浸入1%的高锰酸钾溶液中15分钟，用清水冲洗干净。

8、氢氧化钠浸种

用清水将菜种浸 4小时，然后置于2%氢氧化钠溶液里15分钟，再用清水冲洗、晾18小时。此法能杀灭菜种内外所有病毒和，预防蔬菜病毒、炭疽病、角斑病和早晚疫病等，并可分解种皮外的粘液和油质，防止幼苗烂退。

9、氯仿浸种

氯仿又称三氯甲烷，是能力较强的有机溶剂，可杀灭菜种内外的病毒和，能溶解种皮的果胶和粘液，兼有催芽作用。用 4份白洒加1份氯仿，用量以淹没种子即可，浸种10分钟后用洗衣粉浸泡5分钟，然后用清水冲洗，晾6小时即可播种。氯仿有毒，加入氯仿以后的白酒不可饮用。

10、硫酸铜溶液浸种

先用清水浸泡种子 4-5小时，后放入105的硫酸铜溶液中浸5分钟，取出后冲洗数次即可催芽播种。

11、甲基托布津浸种

先将种子曝晒 6小时，再用0.1%甲基托布津浸种1小时，然后用清水浸泡3小时，晾18小时，可预防类病害。