味道辨别：蜂蜜带有自然花香，而掺有白糖的蜂蜜往往有浓郁的白糖味和香精味。
结晶辨别：蜂蜜可正常结晶，而掺有白糖的蜂蜜的结晶质地较硬，同时可能出现局部结晶的情况。
蒸发水分：将蜂蜜置于太阳下晾晒，蜂蜜会留下色泽均匀的斑块，而掺有白糖的蜂蜜留下坚硬糖块。
纸巾渗透：将蜂蜜滴落至纸巾上晒干或烤干，若纸巾上留有白色粉末，说明掺有白糖。
一、掺白糖的蜂蜜如何辨别
1、味道辨别：蜂蜜中掺白糖后花香味会变淡，为了欺骗消费者作假者往往会添加香精，从而使蜂蜜有浓郁的白糖味和不自然的香精味，有些掺白糖的蜂蜜甚至可能有刺鼻的气味。
2、结晶辨别：蜂蜜中掺白糖后结晶颗粒会变得非常硬，有些掺白糖的蜂蜜结晶后看起来像是即将融化的冰渣子，另外蜂蜜结晶具有全面性，掺入白糖后可能会出现局部结晶现象。
3、蒸发水分：蜂蜜的主要成分是单糖，白糖的主要成分是蔗糖，可将蜂蜜放在阳光底下将水分蒸发掉，其中纯蜂蜜会留下色泽均匀的斑块，而掺白糖的蜂蜜则会留下坚硬的糖块。
4、纸巾渗透：蜂蜜的成分和白糖的成分截然不同，因此可用纸巾渗透法进行辨别，具体做法是将蜂蜜滴在纸巾上后晒干或烤干，若干燥后的纸巾上有白色的粉末则表明掺了白糖。
二、蜂蜜为什么会结晶
1、结晶是蜂蜜固有的物理特性，实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出。
2、原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解度降低时葡萄糖就会以晶体形式从蜂蜜中析出来，最终导致蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状。
