纯洋槐蜜会不会结晶，洋槐蜜肯定会结晶

一、纯洋槐蜜会不会结晶

1、洋槐蜜肯定会结晶。结晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性，事实上到目前为止都尚未发现完全不能结晶的蜂蜜，洋槐蜜长期放在13～14℃的环境中也能缓慢结晶，结晶后的洋槐蜜多呈乳白色的细粒状或油脂状，若洋槐蜜在任何条件下都完全不可结晶则肯定是假的。

2、洋槐蜜不容易结晶。结晶是所有自然成熟蜜都有的正常现象，实质上是蜂蜜中的葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，其中葡萄糖相对含量越高的蜂蜜越容易结晶，反之则不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶，洋槐蜜因葡萄糖相对含量较低而属不容易结晶的蜂蜜。

二、洋槐蜜和土蜂蜜品质对比

1、洋槐蜜

洋槐蜜是蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的，未结晶时呈透明的水白偏黄色（顶级洋槐蜜呈水白色），不易结晶，长期放置在低温环境下偶有结晶呈乳白色的细粒状或油脂状。

2、土蜂蜜

（1）土蜂蜜是中蜂采花山野百花酿制成的，未结晶时呈半透明的浅琥珀色，有淡淡的且自然的中草药味，易结晶，尤其是在低温环境下很快便会结晶呈浅黄色的细颗粒状。

（2）土蜂蜜的营养价值比洋槐蜜更丰富，事实上土蜂蜜的价格往往也比洋槐蜜更高。