黄肉菠萝蜜：黄肉菠萝蜜外形相对偏长，果刺密集且感观上较尖，单果重约10-20kg。果肉较大块，果丝较多，出肉率30-40%，口感偏绵软，脆度差，香味与甜味较淡，果肉含水量较高，完熟后果肉呈深黄水渍状。
红肉菠萝蜜：红肉菠萝蜜外形相对偏圆润，果刺疏松，单果重约5-15kg。果肉较小块，果丝相对较少，出肉率40-50%，口感偏脆甜，含水量较少，香味浓郁，甜度更高。
一、红肉与黄肉菠萝蜜的区别
1、黄肉菠萝蜜
（1）通常是指国产的菠萝蜜，其价格相对于红肉的要便宜非常多。
（2）黄肉菠萝蜜果形相对红肉来说偏长形，且果刺密集且感观上较尖，果大通常单果重在10-20kg，像长长的大冬瓜。
（3）此外，黄肉菠萝蜜的果肉较大块，而且果丝较多，出肉率一般在30-40%左右。
（4）口感偏软绵，脆度差，香味与甜味也淡一些，并且果肉的含水较高，完熟后果肉呈现深黄水渍状的感觉。
2、红肉菠萝蜜
（1）有国产的，也有进口的，国产的通常在海南和广西等地较为常见，进口的则多为越南的。
（2）红肉菠萝蜜的果形要偏圆润一些，果刺要疏松，大一点，果中等一般在5-15kg，果肉较小块，果丝相对较少，出肉率通常40-50%左右。
（3）红肉菠萝蜜口感脆甜（全完熟后也是软甜），含水量相对较少，香味浓郁，糖度要比黄肉高出5-8度。
二、吃菠萝蜜需注意什么
1、吃完菠萝蜜的核不要丢掉了，它的果核有补中益气的功效。可以用盐水煮着吃，这样做，不仅可以防止吃菠萝蜜核而产生过敏反应，而且还可以使果肉更加美味。
2、菠萝蜜的果丝又分为黄丝和白丝两种，而黄丝是形成果肉前的形状，其味道清香甘甜，食用口感类似果肉，可以直接生吃。而白丝最好不要吃，虽然食用无毒，但它是菠萝蜜的合成纤维，从营养学的角度来看，其食用没多少营养价值，而且口感寡淡较差。
3、蜂蜜不要和菠萝蜜一起吃，菠萝蜜水分少，糖分非常多，如果和蜂蜜一起食用的话会互反应生成一些气体，造成饱腹、胀气等症状。
4、菠萝蜜的粘液容易让人过敏，所以建议大家食用菠萝蜜时，最好能配戴一副手套，比较安全。
5、不宜过量食用，过多的吃，菠萝蜜中的糖分会转化成脂肪，或者跟着尿液排出，这样就会很容易导致孕妇体重增加或者妊娠期糖尿病。
