香椿有什么优良品种，红香椿、褐香椿、青油椿等品种的质量比较好

一、香椿有什么优良品种

1、红香椿

红香椿初长芽时，嫩叶为棕红色，长成可以售卖的商品芽需6-10天。另外红香椿1-2年生苗木主干为绿色，3-4年生幼树主干为棕褐色。红香椿生长快，为芽、材兼用品种。

2、褐香椿

褐香椿初长芽时，嫩叶为褐红色，叶片较大，肥厚，皱缩，有白色茸毛，8-12天可长成商品芽。褐香椿嫩芽脆嫩，多汁，无渣，香味极浓，微有苦涩味。褐香椿较少，常混生于红香椿和红叶椿之中。

3、青油椿

青油椿芽初生时，芽、茎及嫩叶为紫红色，6-7天变为绿色，10-14天长成商品芽。青油椿的芽尖及复叶前端的小叶保持褐红色时间较长，一直到5月底。适宜在平原地区及肥沃的梯田栽植。

4、黑油椿

（1）黑油椿芽初生时，芽、茎及嫩叶为紫红色，8-13天长成商品芽。黑油椿的芽薹和嫩叶的颜色不如褐香椿深，但比褐香椿色泽亮，生食无苦涩味。

（2）黑油椿嫩芽肥壮，香味特浓，脆嫩，多汁，味甜，无渣，品质上等。该品种喜肥水，适宜在平原地区及肥沃的梯田栽植。

5、红芽绿香椿

红芽绿香椿芽初生时，芽、茎和嫩叶为浅棕红色，5天后除前端为浅红色外，其他部分均为黄绿色，6-10天可长成商品芽，整个芽体为绿色。红芽绿香椿是从绿芽香椿中选育出的品种，其产量较高。

6、红油椿

红油椿芽初放时鲜红色，展叶初期变鲜紫色，光泽油亮，嫩叶有皱纹，肥厚，香味浓，有苦涩味，生食时需用开水 速烫。椿薹及叶轴粗壮肥嫩，色微红，食之无渣。

7、薹椿

（1）薹椿芽初生时，芽薹及嫩叶为浅褐色，有白色茸毛，小叶极细，皱缩，芽薹和叶轴粗壮，形如菜薹，8-13天长成商品芽。薹椿嫩芽脆嫩，味甜，渣少，略有苦味，香味淡，外形不美观。

（2）薹椿在长期的栽培过程中，通过选择，形成了许多地方品种，如水椿、黄罗伞、米尔红、柴狗子和红毛椿等。

二、哪里售卖绿香椿苗

1、绿香椿苗的产地有山东、河北、河南等，当地的苗木供应市场都有优质的绿香椿苗出售。再就是网上的一些苗木供应平台也是可行的，注意选购方式即可。

2、香椿有红香椿和绿香椿之分，绿香椿顾名思义，颜色以绿色为主，略带紫红，叶片大而薄，且易折损、易脱叶，绿香椿嫩芽绿褐色，香味相对较淡，含油脂比较少，吃起来的口感相对较好，因此多数人更偏爱种植绿香椿。

3、香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。因为季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。

4、与香椿芽（直接从香椿树上采摘的嫩芽）相比，香椿苗香味更加浓郁口感更好，同时一年四季都能享用。

5、食用香椿苗在我国已经有非常长时间的历史了，它在我国市场上是很受欢迎的，香椿苗的做法也是多种多样，可以炒也可以做汤之类的，做法完全可以根据个人口感来制作。