判断凤梨是否成熟的方法，成熟的凤梨青中带黄

一、判断凤梨是否成熟的方法

1、颜色

通常来说，青涩的凤梨是没有成熟的，成熟的凤梨青中带有一些黄色，而半黄半绿的凤梨一般会比较甜。

2、手感

如果是没有成熟的凤梨手感比较硬，成熟凤梨摸起来的手感硬中带软，需要放置几天后食用，软硬适中的凤梨口感比较香甜，而太软的凤梨通常已经完全熟透了，需要尽快将它吃完。

二、凤梨的挑选方法

1、看外观形态

（1）优质凤梨的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。

（2）成熟度好的凤梨表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生凤梨的外皮色泽铁青或略带褐色。

（3）如果凤梨的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的凤梨果汁多，糖分高，香味浓，风味好。

（4）如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。

2、看果肉组织

（1）切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的凤梨为优质品。

（2）劣质凤梨果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大。

（3）未成熟凤梨的果肉脆硬且呈白色。

3、看果实硬度

（1）用手轻轻按压凤梨，坚硬而无弹性的是生凤梨；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的凤梨。

（2）如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

4、嗅其香气

（1）通过香气的浓、淡也能判断出凤梨是否成熟。

（2）成熟度好的凤梨外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂。

（3）无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。