挑选鹅种蛋，可以通过闻味道、用手摸、听声音等方式来辨别好坏。
闻味道：鉴别鹅蛋好坏可用嘴哈气嗅味，良质鲜蛋有生石灰味，劣质蛋有酸臭等味。
用手摸：用手摸鹅蛋，良质蛋粗糙且重量适当，次质蛋有破损或更差情况。
听声音：拿蛋在手上轻抖进行蛋蛋碰击或手握摇动听声，良质蛋碰击声清脆、摇动无声，次质蛋有哑声、流动感，劣质蛋会发出嘎嘎和空空声且手握蛋摇动有晃荡声。
一、怎么挑选鹅种蛋
1、闻味道
（1）鉴别鹅蛋好坏时可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后再用鼻子嗅其气味。
（2）通常良质的鲜蛋会有轻微生石灰味，次质的鲜蛋会有一股轻微的霉味，劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
2、用手摸
（1）用手摸索蛋的表面是否粗糙，然后再掂量一下蛋的轻重，或者把蛋放在手掌心上翻转等。
（2）一般良质鲜鹅蛋的蛋壳很粗糙，重量适当;次质鲜蛋的蛋壳会出现裂纹、硌窝或破损，用手摸有光滑感，更次一些的鲜蛋蛋壳会出现破碎、蛋白流出。
3、听声音
（1）可以把蛋拿在手上轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，仔细听其声，或是手握摇动听其声音。
（2）通常良质鲜蛋相互碰击的声音会很清脆，手握蛋摇动没有声音。
（3）次质鲜蛋碰击时会发出哑声（裂纹蛋），手摇动时内容物会有流动感。
（4）劣质鲜蛋相互碰击时会发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋），手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4、注意事项
（1）种蛋一定要选择羽毛光泽、体型外貌较好，健康无病的高产鹅群，鹅龄1年以上，且公母鹅比例适当，这样的种蛋受精率会非常高。
（2）种蛋大小要适中，蛋重140-160g左右，如果种蛋过大，孵化升温慢，就会导致散热不良，孵化率低;种蛋过小，孵出的雏鹅就会很弱小，不易成活。
（3）种蛋的形状也要合适，蛋型指数（蛋的纵径与横径之比）要在1.5左右。过短或气室过大，水分蒸发快，后期常因缺水而死;过长或气室过小，孵化后期会因空气不足窒息或雏鹅不可转身破壳而死。
二、已经破壳的鹅蛋还要多久出
1、已经破壳的鹅蛋一天后就能出来。
2、注意孵化期间不可让孵蛋的种鹅洗浴，如让其洗浴，因羽毛不易干燥，使蛋温降低，直接影响孵化率，还有可能影响破壳小鹅的成活率，另外孵化时要定时饲喂包窝种鹅，通常喂六、七成饱即可，否则容易使母鹅醒抱，造成孵化失败，鹅破壳后需要及时转移雏鹅 ，减少因母鹅踩死雏鹅造成的损失。
