椰子的挑选方法，可以先摇一摇

一、椰子的挑选方法

1、摇

在水果店购买椰子的时候，要用手摇动起来放在耳边听是否有声音，如果有声音那么多半都是老的椰子，存放久了的椰子摇晃起来也会发出响声。

2、观看肉眼

可以看到在椰子的前面有几个肉眼，如果其实白色的说明是嫩椰子，如果颜色已经变黄则说明是一般的椰子。

3、闻气味

可以闻闻椰子的气味，一般新鲜的椰子都是带有一股清香的味道，而老了的椰子闻起来不那么清香，购买的时候可以不妨闻闻味道。

二、椰子怎么打开

1、喝椰子汁的方式

（1）如果是嫩椰子，其实非常容易打开，直接用大刀将其剖成两半，可以看到其中的果肉是透明的。鲜嫩的椰子需要用勺子将其果肉舀出来吃，口感与果冻十分相似，但是椰子汁都不是很甜，带有一点酸味。

（2）若是老了的椰子，由于其外壳非常厚，所以要用大菜刀顺着其中的纤维一刀一刀的外撬开，然后再用手把纤维往外剥，看到椰子上面有三个小孔，选取任意一个用小尖头的工具轻轻一戳就可以看到椰肉，然后插入吸管就可饮用到美味的椰子汁了。

2、取椰肉的方式

（1）吃完椰子之后不要浪费掉其中的椰肉，但是非常多人们都打不开椰子取不出其中椰肉，有一种最简单的方式就是将椰子放在冰箱中冷冻一个小时，之后将其取出放入一盆热水中，这个时候你会发现椰子自动就会裂开了，取出其白色的内皮就可以食用鲜美的椰肉了。

（2）还可以将椰子放进烤箱中烘烤，拿出来之后椰子自己也会裂开，这个时候用小锤子轻轻的一敲，就四分五裂了，可以食用到椰肉了。

（3）如果是从椰壳上面取下来椰肉的话，那就没有啥办法了，只能一点一点的用刀切下来，沿着椰子壳的边缘一点点的撬开也是可以的，每次大概间隔5毫米，撬下来的都是小条，可直接食用。

三、海南椰子品种

1、文椰2号

该品种果实小、近圆形，果皮黄色，椰肉细腻松软，甘香可口，椰子水鲜美清甜，种植后3-4年开花结果，8年后达到高产期。

2、文椰3号

又叫贵妃金椰，果实小、近圆形，果皮红色，果皮和种壳薄，椰肉细腻松软，甘香可口，椰子水鲜美清甜，7-8个月的嫩果椰子水总糖含量达6%-8%。

3、文椰4号

属嫩果型香水椰子，果实小，圆形，单果重490-1350g，椰水和椰肉均具有特殊的香味，嫩果果皮绿色，椰肉细腻松软。

4、高种椰子

果形卵圆形，果纵剖面彤状为卵形，果皮绿色，核果外形卵形，没有特别的椰水芳香气味。长度21.5厘米，宽度17.5厘米。

5、绿矮椰

果实和叶片呈深绿色，开花早，植后3年左右开花结果，茎干较小，树冠密集果实小，产量高，椰肉薄。

6、香水椰子

香水椰子产量高，果皮绿色，果皮和种壳较薄，椰水和椰肉品质较佳。