山西省代县的特产有代县小米、代县黄芪、代县大米、代县酥梨、代县木器、代县黄酒等。
代县小米：小米粒质匀碎，呈金黄色，米香醇厚，口感光滑。
代县黄芪：代县黄芪长而顺直，分枝较少，老根中心呈枯朽状，黑褐色。肉质柔韧、绵性大、粉性足。
代县大米：代县大米颗粒大、晶莹洁白、质地细腻，蛋白质含量在10%以上。
一、山西省代县的特产
1、代县小米
代县小米品种主要来源于晋谷21号，所产小米米粒匀碎，色泽金黄，米香醇厚，口感光滑。
2、代县黄芪
代县黄芪条长顺直，分枝少，上端较粗，表面有不整齐的纵皱纹，老根中心呈枯朽状，黑褐色。质柔韧、绵性大、粉性足、味甘。
3、代县大米
代县大米以颗粒大，洁白细腻，蛋白质高，适合性强而著称。通常大米蛋白质含量在6.5-9%，但代县大米蛋白质含量超过10%，达到了出口标准，脂肪、淀粉等含量及有关指标，均属上乘。
4、代县酥梨
代县酥梨是山西省忻州市代县的特产。代县酥梨以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全国、省、市评比中夺魁，素有“黄土高原第一梨”之称。
5、代县木器
历史上代县木器工艺已发展到高超卓越的境地。代县木器产品、种类繁多、款式新颖、工艺精湛。
6、代县黄酒
代县黄酒，产自山西省忻州市代县，具有酒色金黄、温和醇香、清晰透明、甘甜适口、味道鲜美的特点。
二、代县简介
1、代县历史悠久，是千年古县。古称“雁门郡”“代州”，县境内早在远古新石器时代就有人类定居，春秋属晋，战国归赵，秦建县，魏立郡，隋设州，明清置道，是历朝历代州、郡、道、县行政治所。
2、代县是国家历史文化名城。被文化部命名为“中国民间绘画画乡”、“中国民间文化艺术之乡”和“中国特色文化产业示范县”。
