木耳储存不当发霉后，可先用开水冲泡，然后再用凉水泡发。如果霉变严重，则不推荐食用。
木耳保存方法：如果是短时间保存，木耳应置于通风凉爽、干燥处养护，避免阳光长时间照射，同时需远离气味较重的食物。如果是长时间保存，可将木耳装入垫有纸张的纸箱中，然后将纸箱放入冰箱中冷藏保存。
一、木耳发霉了还可以吃吗
1、木耳应放置在干燥、通风、凉爽的地方保存，避免阳光长时间直射，这样可以保存的时间更长。
2、木耳储存时要远离气味较重的食物，以免受潮，偶尔晒一晒太阳。
3、新鲜木耳长时间不吃的话，千万不要放在食品袋中储存，这样木耳很容易吸水变味，可以在木耳下面放一层干净的纸，然后把木耳放在纸箱中，再将纸箱放入冰箱冷藏，没有冰箱可以放在阴凉干燥处。
4、如果储存不当变味了，不严重的话可以先用开水冲泡，然后再用凉水泡发，严重的话，千万不要食用。
二、黑木耳和白木耳的区别
1、从营养元素上来说
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，白木耳中富含维生素D，能避免钙的流失，对生长发育十分有益。
2、从属性上来说
黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌。白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌。
3、从颜色上来说
黑木耳，黑褐色；白木耳，白色。
