品种：长粒米多为籼稻米，圆粒米多是粳稻米。
形状：圆粒米长宽比小于二，形状为椭圆或卵圆形，如东北米等，长粒米长宽比大于二，细长，如泰国香米等。
口感和营养：营养上圆粒米部分营养高于长粒米，长粒米也有营养优势，口感方面二者各有适宜。
大米挑选方式：挑选大米可看米粒色泽透明度、米粉、硬度、油渍，以此来判断米的好坏。
一、长粒米和圆粒米的区别
1、品种
长粒米大多数就是籼稻米，而圆粒大米多数为粳稻米。
2、形状
圆粒米长与宽之比小于二，造型短而阔，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米、五常大米等。而长粒米长与宽之比大于二，造型呈长椭圆形或细长，市场上常见的有泰国香米、中国香米等。
3、口感和营养
（1）先说营养，大米的基本营养差别不大，其主要区别是，圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。
（2）再说口感，长粒米的粘性比较差，煮出来很松散，不会黏在一起。如果用来煮饭的话，需要多放点水，否则吃起来非常硬，比较难消化。但是长粒米味道香，更适合用来炒饭。而圆粒米的粘性比长粒米大非常多，煮熟之后是黏在一起的，口感软糯，容易消化，所以吃圆粒米会感觉更容易饿，因此圆粒米更适合用来煮饭或者煮粥。
二、大米正确的挑选方式
1、观察色泽和透明度
通常色泽光亮、透明度高、米粒饱满的大米是好大米，可以放心购买。要是大米泛白或者灰色的话，这种大米是不如何好吃的，还可能是陈米。
2、看大米粉
可以在购买大米的时候，先将手插进米中，舀一把大米在手上，然后将大米倒掉，手抽出来，观察手掌上的米粉情况。如果手上的米粉非常少，而且米粉不容易粘在手上，说明是优质的大米。而如果手上米粉很多，容易沾染，这个大米可能不太好。
3、看大米硬度
可以用重物敲击大米，如果米粒非常容易就碎了，说明这个大米可能不太好。如果米粒结实完整，是较为优质的大米。
4、看大米油渍
准备一张干净的纸巾，抓一把大米放在纸巾里面，用纸巾包裹起大米来，然后用手用力握紧纸巾，10秒后可以打开纸巾观察油渍情况。如果纸巾上有油腻腻的油渍状东西，那说明这米不太新鲜，可能是陈米，反之则是新米，可以放心购买。
