保存时间：常温保存，蒜苗可存放1-2天。冰箱保存，蒜苗可存放3-5天。
保存方法：对蒜苗预冷，再堆垛至贮藏室的货架上，把室温保持在1℃即可。或者密封新鲜的蒜苗，随即连续抽氧，再灌入氮气，重复3-4次。或用包装袋密封蒜苗，再抽出一些内部的氧气，注入二氧化碳，让二者保持平衡即可长期存放。
一、蒜苗的保存时间
1、保存时间
（1）蒜苗大多能保存五天的时间，最好是吃最新鲜的蒜苗，营养和口感都比较好。
（2）常温保存容易散发水分，也就能保存一两天的时间。即便是冰箱保存，也只能保存三五天的时间。
2、保存方法
（1）冷藏法：蒜苗充分预冷之后，装到筐或板条箱里，也可以直接堆垛到贮藏的货架上面，温度最好控制在1℃左右，高于1度或低于1度都不适合。
（2）真空保存法：有两种方式：一是快速降氧法，二是自然降氧法，两者都需要把新鲜蒜苗密封起来。快速降氧法，将封好的蒜苗连续多次抽氧之后，再灌入氮气，重复操作三到四次。
（3）充二氧化碳的方法：先把蒜苗密封好，然后将包装袋里的气体抽出一些，再把二氧化碳充一些，氧气与二氧化碳比例平衡，就能长期保存蒜苗了。
二、蒜苗怎么储存
1、蒜苗适合冷库储藏。
2、将采收处理过的蒜苗苔苞对齐，用塑料绳在距苔苞３-５厘米的苔茎部位捆扎，每扎0.5公斤-1公斤。亦可将苔苞一头拧扎成0.5公斤-1公斤的小把。
3、然后将每把蒜苗装入一个0.07毫米厚的聚乙烯塑料袋或硅窗袋内，封袋、入库、堆码在冷库存菜架上，苔梢向外。
4、控制库温在0-5℃，相对湿度小于80%;袋内氧气浓度大于1%,二氧化碳浓度小于15%。
5、在库藏过程中主要病害是因为温度和湿度过高引起的蒜苗生霉和发酵变质，若发现有霉烂变质的蒜苗应及时取出，以防病菌蔓延传播。
