马兰头挑选种子时，以饱满、无病虫害的马兰头种子为宜，出芽率较高。
马兰头共有两个品种，一种为颜色偏深绿色、根茎呈红色的马兰头，一种为颜色呈淡绿色、根茎呈白色的马兰头。其中前者多为野生，后者适合大棚种植，但是味道较淡、口感略差。
一、马兰头的选种方法
1、马兰头的种子最好选择那些颗粒上更加饱满，而且没有什么病虫害的这些种子，种子的质量比较好，出芽率就会比较高。有些地方种植之前对种子都没有选择，那么出芽率方面就没有办法得到保障。
2、马兰头有两种品种，一种是有红色根茎、颜色偏深绿色的，另一种是白色根茎、颜色淡绿。红色根茎的马兰头是野生的，靠手工一棵棵挖的，而白色根茎的马兰头适合大棚种植，不过味道淡，口感要差些，因此在选择品种时选红色根茎的种子会好些。
二、马兰头怎么育苗
1、分株育苗
（1）在每年7月份的时候，选择土壤湿润、肥沃，灌溉和排水都方便并且杂草较少的地块，先进行深层的翻耕，翻耕后还要晒土一个月左右，大约在8月下旬到9月上旬之间，从野外或者是人工留种地选取生长健壮的马兰头植株，连同根茎一起挖回。
（2）分株育苗通常采用穴栽的方法，在晒土并平整过的畦面上，按照穴间距和行距都是10厘米的标准，挖出栽植穴，穴的深度在15厘米左右，先给每穴的底部施入适量的磷酸铵复合肥做基肥，施入的标准是每亩50-100千克，然后覆盖3-5厘米的土。
（3）再将取回的植株，往每个穴内栽种3-4株，因为马兰头主要是靠根茎繁殖，并且栽种时的植株上的叶子也没有办法再采收，所以这时不用考虑茎叶的放置，都平铺在穴中即可。
（4）然后在每穴的植株上覆盖一层腐熟的有机肥，腐熟有机肥按照每亩3000千克的标准来施放。施肥之后，在植株和有机肥之上，覆盖一层3-5厘米的土，并将这层土压实。
2、根茎繁殖育苗
（1）和分株育苗一样，在根茎栽种马兰头之前的一个月，我们先选择合适的地块，翻耕晒土。
（2）根茎繁殖多采用行播的方法，在播种前，在整好的畦面上按行距10到20厘米开好种植沟，深度也要达到15厘米，然后在沟底施入磷酸铵复合肥做基肥，用量是每亩50千克，然后适量的回土覆盖住基肥。
（3）将挖回的马兰头根茎，从泥土中轻轻的抖落，注意不要伤到须根，然后将较长的根茎剪成10厘米长，带有3-4个芽的根段，根段越粗越好。
（4）将繁殖用的马兰头根茎平铺在沟底，要求各根段间不重叠，然后覆盖3-5厘米的土，再在上面覆盖适量的腐熟的有机肥，大概每亩施用3000千克左右。
（5）然后再在根茎和腐熟有机肥上覆土，铲平畦面并压实就可以了。栽植之后，要浇一遍透水，以后保持土壤见干见湿即可，这样大概60-70天即可封垄。
三、马兰头的外形特征
1、马兰头也叫马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊，属于多年生的草本植物，通常生长在路边、田野或者山坡上，在我国多个地区都有分布。
2、马兰头主要分为红梗和青梗两种，这两种都可以使用的，但红梗的药用价值更高，这也是马兰头长什么样子的特性之一。
3、马兰头的根茎有匍匐枝，有些也有直立根茎，它的茎叶直立生长，株高可达30-70公分左右，上部有一些短毛，分枝非常多，它的基部在花期时就会枯萎，叶片为倒披针形或者倒卵状长圆形，叶片很小，两面有毛，中间凸起。
4、马兰头在开花的时候主要为疏伞房状，通常在每年的5-9月份开花，果期是在8-11月份，它的果实为倒卵状长圆形，看起来非常扁，果实很小，主要为褐色为主，边缘有浅色的粗糙部分，并且果实比较容易脱落。
5、马兰头的适应性非常广，喜欢在温暖的环境下生长，也比较耐阴，抗寒和抗热线都很强，对光照的要求不是非常高，即使在32℃的情况下也能正常生长，当地温控制在10-15℃的情况下植株就会生长迅速，嫩叶的采收期主要集中在3-4月份。
