香菇出菇时如何管理，进入生长发育期要加强通风

一、香菇出菇时如何管理

1、催蕾：

（1）香菇属于变温结实性的菌类，一定的温差、散射光和新鲜的空气有助于子实体原基的分化。这个时期通常都揭去畦上罩膜出菇温室的温度控制在10℃-22℃，昼夜之间能有5℃-10℃的温差。如果自然温差小，还可借助于白天和夜间通风的机会人为地拉大温差。空气相对湿度维持90%左右。

（2）条件适宜时，3-4天菌柱表面褐色的菌膜就会出现白色的裂纹，不久就会长出菇蕾。此期间要避免空间湿度过低或菌柱缺水，以免影响子实体原基的形成。出现这种情况时，要加大喷水，每次喷水后晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，盖塑料膜保湿。也要防止高温、高湿，以避免杂菌污染，烂菌柱。

（3）一旦出现高温、高湿时，要加强通风，降温降湿脱袋排场出菇法。

2、子实体生长发育期的管理

（1）菇蕾分化出以后，进入生长发育期。不同温度类型的香菇菌株子实体生长发育的温度是不同的，多数菌株在8℃-25℃的温度范围内子实体都能生长发育，适温度在15℃-20℃，恒温条件下子实体生长发育非常好。

（2）要求空气相对湿度85%-90%。随着子实体不断长大，呼吸加强，二氧化碳积累加快，要加强通风，保持空气清新，还要有一定的散射光。

（3）春季的气候干燥、多风。这时的菌柱经过秋冬的出菇，因为菌柱失水多，水分不足，菌丝生长也没有秋季旺盛，管理的重点是给菌柱补水，浸泡时间2-4小时，经常向墙面和空间喷水，空气相对湿度保持在85%-90%。早春要注意保温增温，通风要适当，可在喷水后进行通风，要控制通风时间，不要造成温度、湿度下降。

3、不脱袋割孔上架排袋出菇法：

这种出菇法可提高花菇率和经济效益。花菇是菌盖上带有白色龟裂纹的香菇，是在特定环境条件下形成的一种特殊畸形菇。龟裂纹越多、深，宽、白越好。

二、哪些因素会影响香菇的品质

1、水分

（1）水分是影响香菇品质和产量的一个重要因素，尤其是在香菇出菇期的时候，水分的重要性就更大了。

（2）前期的时候一定要确保室内的湿度，随着香菇的生长，再慢慢的降低湿度。

（3）在秋季的时候要注意减少浇水量，由于此时的香菇体内已经含有了一定的水分，浇水过量容易影响香菇的生长。

（4）另外，当香菇采收之后，不能以立刻浇水，应该先进行通风，过几天之后再浇水。

2、光线

（1）菌丝可在黑暗条件下非常好地生长，强光对菌丝生长有抑制作用。在完全黑暗的条件下，子实体不形成。

（2）光线不足，则菇少、柄长、朵小、色淡、质差，但强烈的直射光对香菇尤其是幼小菇蕾有很大的伤害，因此适当的散射光对子实体发育十分重要。

3、PH

（1）香菇和其他木腐菌类一样，喜欢在偏酸性培养基质上生长，要求PH为5.5-6.5。

（2）在适宜的酸碱度范围内，不同的PH对香菇菌丝生长影响不大，但是如果PH过高或过低，都会影响香菇的品质。

4、温度

（1）香菇菌丝的生长温度为5-32℃，健壮生长温度为18-22℃，此时菌丝生长速度稍慢，但菌丝粗壮、浓密。

（2）快速生长温度为24-27℃，虽生长快速，但菌丝较纤细、稀疏，0℃以下及32℃以上，则菌丝生长不良，35℃时菌丝停止生长，会影响香菇品质。