鹅蛋在常温环境中可以存放15-30天左右，如果气候凉爽，可存放15天左右，若气温较高，则只能存放10天左右。若放在冰箱中，可存放30天左右。
若想避免鹅蛋变质，可将它放入容器中，并添加谷糠、锯末等填充物，这样能起到保鲜效果。
一、鹅蛋在常温下的存放时间
1、存放时间
（1）鹅蛋常温下可以放15天到1个月左右，若是在天气偏凉爽的时候，常温下通常可以保存十五天左右，而若是在炎热的夏天，保质期就会相应缩短到十天。
（2）如果鹅蛋是放在冰箱低温保存，那么可以保持一个月左右。
2、如何避免鹅蛋变质
（1）简易贮藏法
在容器中添加充物，如谷糠、锯末、豆类、植物灰等，然后把鹅蛋放入这些谷糠之中埋着，进行鲜鹅蛋贮藏。
（2）石灰储水方式
取0.5千克生石灰和25千克水，并充分搅拌。静置2天后，将上面的透明液体倒入罐中，然后将选定的鹅蛋放入罐中浸泡，盖上上缸盖，环境温度应保持在25℃以下，最好是10℃-15℃。一般，通过这种方式可以将其存储3-4个月。
（3）淡盐水贮藏法
清水5千克，食盐40克，煮沸后搅拌，倒出晾凉，将鹅蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐水高出鹅蛋面4～5厘米左右。
（4）冷藏法
将鹅蛋保存在温度为1～2°C的冷库内，在这样的温度下，保鲜的目的自然就达成了。
（5）地窖保存法
把鹅蛋放在地窖中存放。地窖的好处在于无需借助外力就可以达到冬暖夏凉的效果。特别在夏天把鹅蛋放进地窖可以保存更久的时间。
3、保存鹅蛋的技巧
（1）放在通风处，不要水洗，有污物的鹅蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上，小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。
（2）在鹅蛋的表面均匀的涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，可以避免蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。
二、鹅蛋孵化多少天出小鹅
1、孵化时间
（1）机器孵化
孵化所需时间通常为30天左右，在此种模式下，因为孵化机内的温度、湿度较稳定，鹅蛋的孵化时间受到品种、管理水平等条件的影响较小。
（2）自然孵化
孵化所需时间通常为29-32天左右，在此种模式下，若养殖地入冬后的气温较低、圈舍的保暖性不佳，则孵化时间还会有所延长。
2、孵化温度
（1）孵化第1-27天，将温度保持在37.5℃左右，湿度保持在85%左右。
（2）孵化第28天及以后，将温度保持在37℃左右，湿度保持在95%左右。
（3）雏鹅出壳后，将温度调整至36.7℃左右。
