黑豆发芽后，如果并无臭味、异味且芽不长，则可以用于煮粥、打豆浆，但是需提前去掉发芽部位。
黑豆有黑大豆和黑小豆之分，其中黑大豆呈黑色、圆形，大小接近于黄豆，内部为绿色或青色，质感较硬，烹饪后口感略粉，味道平淡。而黑小豆呈黑色、椭圆形，表面带有白点或黄点，质感较硬，烹饪后口感粉糯，味道清香。
一、黑豆发芽了还能打豆浆吗
黑豆发芽后，只要闻着没有臭味，没有放非常久，是可以煮粥打豆浆的，只要把发芽的部位去掉即可。
二、黑色的豆子就是黑豆吗
1、不是所有黑色的豆子都叫做黑豆。
2、例如黑芸豆，黑芸豆也是豆科植物，但和黑豆是不同植物，它没有黑豆的功效，目前主要是做为食品使用。若不看种脐，两者外观极相似，非常难进行区分。
3、通常来说，黑豆性状各异，但种脐都是线条形。而黑芸豆的种脐是椭圆形，凹陷，边有凸点。
4、除此之外，黑豆还有黑大豆和黑小豆之分，其主要区别在于：
（1）色泽：黑大豆一般呈黑色，表面全黑，带少量光泽，内部为绿色或青色，而黑小豆通常也呈黑色，但表面均带有白点或黄点，非全黑，带明显光泽。
（2）形状：黑大豆形状一般呈圆形，大小与黄豆相当；而黑小豆形状通常呈椭圆形，大小比大黑豆明显小一圈。
（3）口感：黑大豆比较硬，烹饪后口感略粉，味道平淡不甜不苦，而黑小豆也比较硬，烹饪后口感非常粉糯，味道清香。
