水蟹和青蟹没有区别，水蟹属于青蟹里面的一个品种，身上的肉质不多，且难以和蟹壳分离，没有太高的食用价值。
青蟹属于大类，包含紫螯青蟹、锯缘青蟹等品种，人们食用的品种多为锯缘青蟹。
青蟹一般在潮间带的泥沙海滩、沼泽地等地方生活，白天在洞穴内休息，晚上外出活动，它们的生长温度为15-31℃，温度降至12℃以下便停止进食。
一、水蟹和青蟹有什么区别
1、水蟹和青蟹没有区别，水蟹是青蟹中的一类品种，属于次品，其蟹肉较少，且不易于蟹壳分离，食用价值较低，多用于熬粥，而青蟹是一个大类，有紫螯青蟹、锯缘青蟹、榄绿青蟹、拟穴青蟹等品种，其中锯缘青蟹最为常见。
2、青蟹是穴居性水生甲壳动物，主要栖息在潮间带的泥沙海滩、沼泽地、红树林中，白天躲藏在洞穴中休息，夜间外出觅食，其对温度的适应性强，可以在温度为15-31度的环境中生长，温度低于12度则会躲藏在洞穴中停止进食。
3、青蟹一年繁殖两季，主要在春季和秋季，繁殖前雌蟹会脱一次壳，在新壳未硬化前和雄蟹交配，然后进入产卵期，受精卵孵化10天后就会成为蚤状幼体，再经过五次的蜕壳称为大眼幼体，最后经历一次蜕壳变态后发育为幼蟹。
4、青蟹可以采取混养模式进行养殖，和鱼虾混养时，每亩池塘投放10000只幼蟹即可，潮下带围网养殖时，每亩投放500只幼蟹，投放后每天为食两次，初期以蛋黄、米糠等饲料为主，后期动植物饲料配合喂养，青蟹长到200克以上即可捕捞。
二、青蟹的产地
1、青蟹广泛分布于太平洋、印度洋，其分布区城西到印度洋的南非海岸和红海，南到澳大利亚、新西南海域，东到太平洋的夏咸夷和塔西提岛。
2、青蟹主要分布在我国广东、广西、福建以及浙江等沿海地区。
3、青蟹的繁殖季节与水温密切相关，其繁殖期一年可有两季。在中国福建、广东、广西、海南沿海，每年3-9月份都能捕获到性腺发育成熟的雌蟹，其中3月份和6月份为繁殖旺季，在中国福建北部和浙江南部繁殖旺季分别为5月中旬至6月中旬和8月中旬至9月中旬，中国浙江北部和上海沿海的繁殖季节在5-8月份，交配盛期集中在9-11月份。
