1、头部区别：鳙鱼的头部明显比白鲢要大。
2、颜色区别：鳙鱼背部暗褐色，具黑色细斑，腹部灰白色，鱼鳍淡灰色，而白鲢背部灰色，腹部银白色，鱼鳍灰白色。
3、体型区别：鳙鱼胸鳍较大，腹棱比较短，而白鲢胸鳍较小，腹棱较长。
4、口感区别：鳙鱼的口感比白鲢要更好。
一、鲢鱼与鳙鱼有什么区别
1、头部区别：鳙鱼的头比较大，相当于自己体长的1/3，上颌有向前突的倾向；白鲢鱼头比较小，只有自己体长的1/5，下颌也向前突。
2、颜色区别：鳙鱼的背面是暗褐色，而且有黑色细斑，腹部是灰白色，鱼鳍全部是淡灰色；白鲢鱼的背面是灰色，腹部是银白色，鱼鳍全部是灰白色。
3、体型区别：鳙鱼的胸鳍非常大，而且长度超过腹鳍很多，鳙鱼的腹棱是从腹鳍到肛门，腹棱比较短；白鲢鱼的胸鳍非常小，胸鳍只到腹鳍的基部，白鲢鱼的腹棱从胸部到肛门，而且腹棱较长。
4、口感区别：鳙鱼的口感味道好，营养价值高；白鲢的口感一般，吃起来比较软。
二、鲢鱼有哪些常见品种
1、白鲢鱼
白鲢鱼又叫水鲢、跳鲢、鲢子，属于四大家鱼之一，其体型侧扁，呈现纺锤形，头部较大，鳞片细小，背部为青灰色，腹部为白色，而且白鲢鱼属于中上层鱼类，冬季才会潜入深水中越冬。
2、长丰鲢鱼
长丰鲢鱼头部较大，体型呈现纺锤形，背部为青灰色，腹部为白色，鳞片细小，喜肥沃的水质，耐氧性差，溶氧量低的情况下，会出现浮头现象，而且长丰鲢鱼主要以浮游生物、豆浆、豆渣粉、米糠等为食。
3、花鲢鱼
花鲢鱼头部较为宽大，鱼鳞分布细密，背部颜色为黑色，腹部为灰白色，两侧带有黄色斑纹，胸鳍较长，而且花鲢鱼多分布在淡水湖泊、河流、池塘中，性情温顺，主要以轮虫、水蚤、硅藻、蓝藻等食物为食。
