牛头鲑又名红点鲑、三纹鲑，主要分布于纽芬兰北部、冰岛和挪威北部等地区，是深入北极区最远的鱼类。
牛头鲑长约70cm，重量大约为4kg，幼鱼时期主要以水跳虫、桡足类以及摇蚊科幼虫为食，成年后主要以各种小鱼为食。每年6-7月份左右，牛头鲑游入海中。
一、什么是牛头鲑
1、牛头鲑也称为红点鲑、三纹鲑，红点鲑主要分布在加拿大的纽芬兰北部、冰岛和挪威北部，生活在北极的岛屿。
2、牛头鲑是深入北极区最远的鱼类，它们长达70厘米，重达4公斤，每年的6-7月份，牛头鲑开始游入海中。
3、海中的牛头鲑成鱼，主要以各种小鱼为主食，而在幼鱼时期，主要以摇蚊科的幼虫、水跳虫、桡足类为食，随着生长主要以飞虫为食。
二、鲑鱼的品种
1、红鲑鱼
（1）在鲑鱼种类中，有60多个品种，其中红鲑鱼是美国最有价值的鲑鱼品种，美国红鲑鱼产量能占世界红鲑总产量的80%以上。
（2）红鲑鱼广泛分布在日本北部，以及俄罗斯，还有美国的北太平洋水域，之所以称为红鲑鱼，是其有一身深红色肉质，是全身透红的鱼类，在水中洄游时，让水流都呈现一定的红色，很明显，而红鲑鱼一般为2-3公斤左右，是一种常用的食用鱼。
2、北极鲑
北极鲑鱼，冄在中国某些頭地條区又被称北极红点鲑鱼，北极鲑鱼具有肉质坚实，味道鲜美，营养丰富，炸、烤、烧、炖、蒸、浇汁、生鱼片等皆宜，被人们视为餐桌上的上等佳肴。因为此鱼还具有抢食凶狠的特点，又非常受钓鱼爱好者的青睐。
3、银鲑
银鲑又叫做银大麻哈鱼，生长在北太平洋水系，后引入北美洲五大湖，银鲑尾部肉垂没有黑斑，并具有灰色齿龈，依此可与王鲑区分(王鲑鱼尾两侧肉垂有小黑斑，齿龈为黑色)。银鲑鱼尾较粗，而狗鲑鱼尾较细。
4、太平洋鲑
太平洋鲑主要分布在太平洋北部及亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹，其卵呈红色。
5、大西洋鲑
大西洋鲑俗称“三文鱼”。原始栖息地为大西洋北部，即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，是一种遗传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类。
三、鲑鱼是不是三文鱼
1、鲑鱼的确又叫三文鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼等。鲑鱼其实既是一种统称，也是三文鱼的常规叫法，所以可以理解鲑鱼是三文鱼。
2、鲑鱼是深海鱼类的一种，也是一种很有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后在回到海洋肥育。鲑鱼鳞小刺少，口感爽滑，营养价值极高。
