水稻低于0℃时会发生冻害甚至被冻死。
水稻生长临界温度为13℃，当温度低于13℃时，水稻停止生长，当温度低于8℃时，水稻出现延迟性冷害。
种植水稻时，需要保证日平均温度在12℃以上。如果温度不足12℃，不推荐种植。
一、水稻低于多少度会冻死
1、水稻生长的温度界限是13°C左右。当温度低于13°C时稻苗就会停止生长，低于8°C时就会产生延迟性冷害，低于0°C时水稻就会发生冻害，甚至被冻死。
2、种植水稻时一定要做预防工作，首先要观察一段时间的天气。只有当天气温度可以达到平均12°C以上，这时才可以进行种植，如果天气在12°C以下，在种植期间气温会忽高忽低这样对水稻会产生不利影响。
3、在种植之前也可以先把水稻给泡起来。这样会使水稻散热比较慢，吸收也会变慢，可以起到一定的防寒作用。
二、水稻灌浆最佳温度是多少
1、水稻灌浆最佳温度是20-28°C。
2、水稻灌浆结实的高温极限是35°C，低温极限不可低于17°C，如果温度低于15°C水稻就会不灌浆，或者终身不灌浆。
3、当气温降低时，田间要灌水保温，通常可以使用氨基酸叶面肥等来增强水稻的抗逆性。
三、水稻催芽温度是多少
1、适宜水稻催芽的温度为25-30°C。
2、水稻浸种催芽之前一周先晒种6-8小时，再放在阴凉、干燥地方。
3、用清水进行选种，将浮在表层的秕谷捞出，选择饱满的稻谷种子栽种。
4、浸种时间不要太长，选择日浸夜露方法即可，有条件放入流动清水中。
