我国出名的生姜有新丰生姜、品甸生姜、沂水生姜、罗盘山生姜、莱芜生姜、彭水生姜等。
新丰生姜：产于浙江省南湖区新丰镇，种植历史可追溯到明代，距今已超过300年。该品种非常辣，香味浓郁，富含纤维，可长时间保存。
品甸生姜：产于贵州省清水河镇。肉质饱满，纤维含量少，颜色鲜艳，富含淀粉等物质，口感较好。
沂水生姜：产于山东省沂水县，分为小姜、大姜等品种。
一、我国有什么出名的生姜
1、新丰生姜
南湖区新丰镇新坊牌生姜栽培历史悠久，早在明代就已开始种植，至今已有三百多年历史。新丰生姜辣度高、纤维多、耐贮藏，姜质坚实、辣味足、香气浓郁。
2、品甸生姜
品甸生姜是贵州省黔西南州兴义市清水河镇的特产。品甸生姜的姜肉质饱满，质细纤少，色鲜味美，含油量高，淀粉多，含硫低。
3、沂水生姜
山东省沂水县特产，主要品种有小姜、大姜、缅姜等。
4、罗盘山生姜
罗盘山生姜至今仍享有盛名，它具有表皮金黄、色泽鲜艳、肉质肥嫩、粗壮无筋、甜辣适口、入菜不锼、易于存窖等特点。
5、莱芜生姜
莱芜生姜，个大皮薄，丝少肉细，色泽鲜艳，辣浓味美，营养丰富，耐贮藏。
6、彭水生姜
彭水生姜是重庆市彭水县的特产。彭水生姜其根状茎特别肥嫩，且粗纤维少，皮、肉均呈淡黄色，鲜炒、盐渍、佐餐俱佳。
二、生姜的保存方法
1、盐水浸泡
生姜买回来后，就准备一盆盐水，把生姜浸泡在盐水里20多分钟，然后取出擦干水分，放在一个阴凉处晾干，然后将它用一个塑料袋包裹严实储存下来就可以了。
2、埋沙
生姜之所以会变得干巴巴的，是因为直接接触空气挥发了大量的水分。为了防止这一现象，我们其实可以重新把它用细沙把它埋在花盆里面，放在阴凉处，隔绝空气，保持细沙的湿度，在家这样的保存生姜，就不用担心生姜出现干瘪现象。
3、塑料袋储存
有些人不想给生姜泡盐水，还要晾干比较麻烦，那么可以直接用一个塑料袋装着，记得在里面撒上一些盐，然后系上塑料袋，要注意尽可能减少塑料袋里面的空气，长时间把塑料袋放在比较阴凉的地方。这样也能保存较长的时间。
4、纸巾和纸袋储存
没有削皮的姜可以用纸巾将它裹严，不要留任何的缝隙。之后将包好的姜放进纸袋里，然后挤掉纸袋里的空气并把它密封好。最后将它全部放进冰箱的生蔬保鲜盒里，里面的姜可以保存好几个星期。
5、用真空罐子储存姜
准备一个罐头封口机，然后往里面放入适量的姜，用罐头封口机将罐子密封起来，再给罐子贴上标签并标明日期，最后将罐子放进冷藏室里保存。注意用这个方式储存的姜只可保存几周。
