食用少量的未熟木耳，一般不会中毒，但若大量食用，可能会有微中毒反应。
木耳本身通常无毒，但若长时间浸泡，会发生变质，产生生物毒素，或者滋生细菌、真菌等致病微生物，若出现不良反应，应及时就医。
需注意，日常在烹煮木耳时，需将它煮熟后再食用，避免因为食用了不熟的木耳，身体出现不适。
一、木耳没有熟吃了会不会中毒
1、黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，被称为黑木耳多糖，它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集、抗血栓的作用，但需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才可以提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，因此黑木耳一定要煮熟，少量未煮熟木耳不会中毒，但大量摄入会有微中毒反应。
2、木耳本身无毒，但是长时间泡会变质，产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒相同，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者容易出现多器官功能障碍和衰竭等症状
二、黑木耳和白木耳的区别
1、从营养元素上来说
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，白木耳中富含维生素D，能避免钙的流失，对生长发育十分有益。
2、从属性上来说
黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌。白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌。
3、从颜色上来说
黑木耳，黑褐色；白木耳，白色。
