芥菜和盖菜的区别，二者是同一种植物

一、芥菜和盖菜的区别

1、芥菜就是盖菜，它们是同一种植物，只是各地的叫法有所差异。

2、芥菜属于十字花目、十字花科、芸薹族、芸薹属、芥菜种，它是一年生草本植物，株高为30-150厘米左右，幼茎及叶片具有刺毛，并带有粉霜和辣味。\

3、芥菜的茎呈直立状，基生叶呈宽卵形至倒卵形，长度为15-35厘米左右，顶端圆钝，基部呈楔形，大头羽裂，具有2-3对裂片，边缘均有缺刻或锯齿，叶柄长3-9厘米左右，具有小裂片。

4、芥菜茎部下的叶片较小，边缘有缺刻或锯齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎。茎上部的叶片呈窄披针形，长度为2.5-5厘米左右，宽度为4-9毫米左右，边缘具有不明显的疏齿（或全缘）。

5、芥菜顶生总状花序，花期为3-5月份，结实期为5-6月份，花色为黄色，萼片为淡黄色，形状为长圆状椭圆形，直立开展。花瓣呈倒卵形，长角果呈线形，种子呈球形，颜色为紫褐色。

二、芥菜的品种

1、雪里蕻

又称为雪菜，它是属于基生叶倒披针形，还有圆状倒披针形，并且还有不整齐的锯齿或者重锯齿，上部和顶部的竞争也比较小，长相圆型并且比较皱缩，中国的南北各省都有栽培，他常常被腌盐作为蔬菜食用。

2、榨菜

基本比较大，并且可以形成高低不平的权重，基生叶呈圆形，他的植株长为40~80厘米，并且平坦比较中速，四川的各个省县都有栽培，尤其是著名的培陵榨菜，云南各省也有栽培，但榨菜的品种有非常多种，但是由于其形态不同而各有各的名称。

3、大头菜

大头菜也是属于芥菜的一个变种，大头菜的块根比较粗大，并且结实，长相为圆球形，它的顶部缩小，然后外跟和跟肉均为黄棕色，下面长了非常多的小须根，它的基生叶和下部茎叶长相为类似圆形并且长约20~30厘米，主要在内蒙古，江苏和云南这些省区进行栽培，主要是供饲料使用。

4、油芥菜

由芥菜原产于亚洲，在中国的各个省区都有栽培，并且它的种子可以榨油，还可以供做食用，可以作为调味品，还可以入药。

5、多裂叶芥

主要在上海和广州一带栽培，可以作为蔬菜进行炒食，并且稍带有辛辣的味道，第六种是大叶芥菜，它的基生叶和茎叶比较大，根据文献记载中国有栽培。第七种属于皱叶芥菜，主要在广东栽培。