桑树包括给蚕吃的桑树和桑树苗以及结果的桑葚树。
桑树：桑树叶片主要用于饲喂桑蚕，晾干粉碎后可用作畜禽饲料添加剂，此外桑树提取物可用于制作保湿护肤品，新鲜桑叶焯水后可凉拌、煮粥或蒸食。
桑葚树：桑葚个大饱满、肉厚，颜色为紫红色，味道酸甜适中。
一、桑树和桑葚树的区别
1、桑树是一个总称，包含给蚕吃的桑树和桑树苗，和结果的桑葚树，桑树分雌雄株。
2、桑树与桑葚树的区别主要在于前者的主要经济价值是叶子，用来养蚕或者其他做其他药用，只要叶片产量高，无论雌雄株。
3、后者是果树，主要经济价值是果实，因此桑葚树是雌株。
二、桑树和桑葚树的价值
1、桑树
（1）桑叶是家蚕唯一食物来源，叶片蛋白质含量直接影响蚕丝质量。
（2）干桑叶粉碎后可作畜禽饲料添加剂，改善肉质。
（3）桑树提取物可用于制作保湿护肤品；叶绿素、色素可用于天然染色工艺。
（4）新鲜嫩叶焯水后凉拌、煮粥或蒸食，口感清爽，富含膳食纤维。
2、桑葚树
桑葚树的果实桑葚是一种常见的水果，成熟时酸甜可口，皮薄多汁，以个大、肉厚、色紫红、糖分足的果实为最佳。桑葚的营养价值是葡萄的四倍，是苹果的5-6倍，营养价值极高。
三、桑树的特点
1、桑树的特点是发芽早，成熟快，发条数多，生势强，耐伐，产叶量高，抗寒力弱。叶肉厚，水分多，雕萎慢，耐贮藏，适于大蚕期用桑，嫁接易成活，插条成活中等。
2、长的叶子呈卵形，长6-18厘米，先端渐尖，基部圆形或心形，锯齿粗钝，不裂、浅裂或深裂，无花柱，果呈紫黑色或淡红色。
