食品和饮料：面包、啤酒、葡萄酒等食品和饮料的制作过程中需要用到酵母菌，其能够改善食品、饮料的口感。
医药：酵母菌可用于生产青霉素、曲霉素、维生素B2等药物和保健品。
化妆品：酵母菌可用于生产护肤品、化妆品等产品。
农业：酵母菌可以用于生产饲料、肥料等产品。
一、酵母菌的作用
1、食品和饮料：酵母菌广泛应用于面包、啤酒、葡萄酒、奶酪等食品和饮料的发酵过程中，可以产生二氧化碳、乙醇、乳酸等物质，增加食品的口感和营养价值。
2、医药：酵母菌可以用于生产抗生素、酶、维生素等药物和保健品，如青霉素、曲霉素、维生素B2等。
3、化妆品：酵母菌可以用于生产护肤品、化妆品等产品，如酵母菌发酵产生的多糖物质可以增强皮肤免疫力和保湿能力。
4、农业：酵母菌可以用于生产饲料、肥料等产品，如酵母菌发酵的饲料可以提高动物的生长速度和免疫力，酵母菌肥料可以改善土壤质量和作物产量。
二、酵母菌有什么危害
1、念珠菌：可以引起鹅口疮以及尿道炎等感染疾病。白色念珠菌在人类身上主要出如今口腔、肠道、尿道等部位的粘膜上，小部分生活在皮肤表面。正常情况下，念珠菌以酵母细胞型存在，没有致病性。在一些因素的诱导下，比如免疫力缺陷、过量使用抗生素等，白色念珠菌大量转化为菌丝生长型，并大量繁殖，入侵患者粘膜系统，引起炎症而发病。
2、白色隐球菌：白色隐球菌是一种通常对人类无害的出芽型酵母菌，但在免疫系统缺陷者身上可能感染病人引起一种名为隐球菌病的疾病。另外，有案例显示一位进行免疫抑制治疗的病人肺部受到白色隐球菌的感染后，导致出现急性呼吸窘迫综合症的病症。
3、酿酒酵母：一般不被认为是条件性致病菌，但是也有少许的报告显示出酿酒酵母具有致病能力。
三、酵母菌有什么用途
1、食用：食用酵母为不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品，可通过回收啤酒厂的酵母泥或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂，在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。
2、药用：酵母菌含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。在酵母培养过程中，如添加一些特殊的元素制成含硒、铬等微量元素的酵母，对一些疾病具有一定的疗效。
3、饲料：饲料酵母一般用假丝酵母或脆壁克鲁维酵母经培养、干燥制成，不具有发酵力，细胞呈死亡状态的粉末状或颗粒状产品。含有丰富的蛋白质、B族维生素、氨基酸等物质，广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。能促进动物的生长发育，缩短饲养期，增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉率，改善皮毛的光泽度，并能增强幼禽畜的抗病能力。
四、酵母菌的繁殖方式
酵母菌有无性繁殖和有性繁殖两种繁殖方法，其中无性繁殖的方法包含芽殖、裂殖、芽裂,有性繁殖的方法有子囊狍子。通常情况下，酿酒酵母繁殖一代需要12分钟左右。
