陕西大荔冬枣生产区属暖温带半湿润半干旱季风气候，年平均气温高，昼夜温差大，光热资源丰富，有助于糖分积累。
栽种土壤肥沃，土壤为粘质壤土，地势平坦，保墒性能好，随着各项促早栽培技术的推广与成熟，大荔冬枣一般在6-10月成熟上市。
一、陕西大荔冬枣的产地环境
1、大荔冬枣生产区属暖温带半湿润、半干旱季风气候，年平均气温13.4℃，平均日温差12.6℃，全年≥10℃有效积温4312℃，年光照时数2385.2h，光热资源丰富，昼夜温差大，年降水量514mm，无霜期212天，很有助于冬枣养分的转化和糖分的积累。
2、大荔冬枣种植区域内土壤肥沃，地势平坦，土壤类型以粘质壤土为主，有机质丰富，保墒性能好。
二、大荔冬枣几月成熟
随着各项促早栽培技术的大面积推广，目前大荔冬枣普遍比别的地区的冬枣成熟得早，从6月份到10月份陆续成熟上市：
1、智能温棚：大荔冬枣智能温棚种植，一般在每年的6月前后成熟。这种方法很依赖人工管理，需要使用较多保温材料，高科技的恒温管理系统，以及诸多薄膜等，成本较高。
2、普通大棚：大荔冬枣普通大棚种植，一般在每年的7月中旬前后成熟。这种方法因为借助了温棚，因此成本会高于露天栽种。
3、露天栽种：大荔冬枣露天栽种，一般在每年的9-10月份成熟。这种方法是目前栽种面积最广的，果实品相、口感、营养价值都是最高的。
