牛油果品种有哈斯、桂垦大2号、桂垦大3号、桂研10号、格温、培根等。
哈斯：果实呈卵形，鲜果果皮绿色，后熟果皮黑褐色，单果重140-340g。
桂垦大2号：果实成熟后呈黄色，近果肩半部长带胭脂红色，果肉嫩滑、汁水丰富、糖分含量约20%。
桂垦大3号：果实呈不对称椭圆形，果皮绿色，果肉黄色，单果均重460g，最大可达1.2kg。
一、牛油果有什么品种
1、哈斯
（1）果实成熟期11月下旬-次年2月，果实卵形，单果重140-340克，果皮有瘤状突起，鲜果果皮绿色，后熟果皮黑褐色。
（2）果肉脂肪含量18-22%，品质极佳，可食率68-70%。果实较耐贮运，适于鲜食和提炼油，可忍耐短时-4.5℃低温，是目前世界主要栽培品种。
2、桂垦大2号
（1）是台湾省风山园艺所自育品种，单果重250-300克，完熟的果实黄色，近果肩半部长带胭脂红色。
（2）外观光滑美观，肉质嫩滑、纤维少，果汁多，糖分含量20%，味清甜爽口，品质佳，商品性好，深受客商和消费者青睐，该品种是田东县的主栽品种。
3、桂垦大3号
（1）果实成熟期10月下旬-11月中旬，果实呈不对称椭圆形，有较明显而平坦的棱角数条。
（2）平均单果重460克，最大达1200克，成熟果皮仍为绿色，果肉黄色，质地细腻，脂肪含量9-11%，品质佳，可食率76-79%。
4、桂研10号
（1）果实成熟期8月下旬-9月中旬，果实椭圆形，单果重320克-550克。
（2）果皮绿色、光滑，有黄色小斑点，后熟时黄青色，果肉质地细腻，脂肪含量10-12%，品质佳，可食率77-79%。
5、格温
（1）格温是我们常见的品种，从果子的外观、口感和质地上来讲，都跟哈斯类似，果肉丰富，口感很的不错。
（2）从外形上来看，格温偏圆，有纹路，果皮厚且柔韧，果皮呈绿色，果肉细腻呈金黄色，果核小容易去皮。
（3）格温个头通常在110-130g之间，判断格温是否成熟，轻按果子表面，如果有轻微下陷，果皮由绿变黑就可以了。
6、培根
（1）培根，熟悉的晚熟品种，一般在晚秋或春天才会上市，培根的品质很的好，果核有点大，吃起来比较清爽。
（2）外面也是呈卵形，果皮偏青纱色皮薄，光滑亮，果肉偏黄绿色，果子大小在100-120g左右，判断是否成熟也是轻按果子底部，如果有轻微凹陷就可以吃了，但是，这种培根牛油果在成熟之后，果皮的颜色变化非常小。
二、牛油果的成熟时间
1、成熟时间
牛油果一般在8-9月份的时候成熟，它的原产地栽墨西哥和中美洲地区，成熟后的牛油果果皮颜色会变得比较深，摸起来果肉微微发软，切开来看，果肉颜色为乳白色或者乳黄色，肉质细腻微甜。
2、常温保存
牛油果的成熟度如果不高，那么可以将其放在常温下保存，通常可以保存3-5天的时间，如果是比较生的牛油果，需要常温放置一周左右才可以成熟，注意没有成熟的牛油果非常难吃，所以不要食用。
3、冷藏保存
想要牛油果的保存时间久一点，那么可以将牛油果用保鲜膜包裹好，然后置于冰箱的冷藏层中保存，温度控制在5℃左右即可，这样牛油果可以保存5-10天的时间，如果是切开的牛油果就需要及时食用，以免它氧化变质。
4、食用方式
牛油果的食用方式有非常多，可以将其直接切开后作为水果来吃，不过非常多人不喜欢它的味道，还可以将牛油果用各种蔬菜和水果做成沙拉来食用，牛油果还能配合香蕉牛奶和蜂蜜做成奶昔供人食用。
