三伏天最热的是中伏。
中伏期间地表湿度大，白天吸热多，晚上散热少，热量积累，气温逐渐升高，最为炎热。
末伏有两层含义，一是指立秋后的第一个庚日，是最后的一伏，二是指从立秋后第一个庚日起到第二个庚日前一天的一段时间。
末伏的习俗包括吃烙饼摊鸡蛋，另一方面，饼和鸡蛋都是圆形的，寓意圆圆满满、团团圆圆，象征着吉利和好运。
一、三伏天哪个最热
1、俗话说“冷在三九，热在中伏”，在三伏中(初伏、中伏和末伏)，最热的要数中伏了。
2、在三伏天期间气温高、气压低、湿度大、风速小。而在中伏的时候最热，是由于中伏期间地表湿度变大，并且每天白天要吸收大量的热量，等到晚上的时候散发出来的热量却非常少。
3、这样在地表层就会有很多的热量积累，因此一天比一天热，而到了中伏后，积存的热量达到了最大值，因此天气也是最炎热的时候。
二、什么是末伏
1、含义
据生活常识上说，末伏有两层含义：一是立秋后的第一个庚日，是最后的一伏；另一层含义是指从立秋后第一个庚日起到第二个庚日前一天(共十天)的一段时间，也被称为三伏。伏天是指初伏、中伏和末伏三个连续时段。
2、习俗
（1）俗话说，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。有的地区在末伏的时候就会选择吃烙饼摊鸡蛋，吃“烙饼摊鸡蛋”，其实是在补充营养。
（2）三伏当中，中伏往往较长，到了末伏，人体消耗已经到了一定程度，这个时候要适当多补充营养。烙饼摊鸡蛋中有油，有高蛋白的鸡蛋，非常适合这时候吃。
（3）另一方面，还有一种说法：饼是圆的，摊鸡蛋也是圆的。三伏第一天，吃烙饼摊鸡蛋，图的是圆圆满满，团团圆圆，求个吉利。
