澳洲龙虾体色为火红色，爪呈金黄色。
挑选龙虾时，优先挑选体型大，外壳鲜红、薄而滑，虾头与躯干接缝处空隙紧密，腹部肌肉饱满的龙虾。
挑选龙虾时，优先挑选尾部张开、鳌足自动上扬的鲜活龙虾。
一、怎么挑选澳洲龙虾
1、真正的澳洲龙虾通体火红色，爪为金黄色。
2、在挑选龙虾时，要用手捏捏龙虾的肚子，看一下龙虾的肉量是不是够饱满。
3、品质好的龙虾，外壳红艳、薄而滑，体形大，动作灵活，且虾头与躯干接缝处空隙紧密。
4、靠近龙虾尾部时，鲜活的龙虾尾部会张开，缺少活力的龙虾尾部紧闭。
5、鲜活的龙虾鳌会自动上扬，缺少活力的龙虾鳌是耷拉着的。
二、澳洲龙虾的外观
1、澳洲龙虾又称澳龙，是甲足纲十足目龙虾科甲壳动物。
2、体色呈深红色、深橙色，腹部带有淡黄；第二至第六腹节各有一稍呈波状的横沟，横沟有时中断。
3、前额板有两对分开的主刺，其间并有一些小刺；头胸甲略呈圆筒状，前缘除眼上角外，有四枚距离差不多的大刺；步足呈金黄色长而尖。
