大豆的种类有青豆、黄豆、黑豆、花豆、绿豆等。
青豆：分为青皮青仁大豆、绿皮黄仁大豆，种植时间久，分布广泛，含有的营养较多。
黄豆：种皮较薄，质硬，可制成豆制品，也能用来酿造酱油，还能当作饲料。
黑豆：呈肾形等形状，外表光滑，种皮较薄，种仁呈黄白色，富含营养。我国有很多黑豆品种，且广泛分布在各地。
一、大豆的种类
1、青豆
青豆按照子叶的颜色可以分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆，距今已有五千年的栽培历史，现在在我国广泛种植，是重要的粮食作物之一，并且青豆富含蛋白质和纤维，有助于人体健康。
2、黄豆
黄豆是大豆中广泛种植的品种，其种皮较薄，质地坚硬，有微微的豆腥气，经常被用来制作各种豆制品、酿造酱油等，并且还能磨成豆渣或粗粉，用作禽畜饲料。
3、黑豆
黑豆外形呈肾形或者圆形，表面有光泽，种皮薄脆，种仁为黄白色，蛋白质含量为36%，脂肪含量16%，此外，我国的黑豆资源丰富，品种多样，在各地都有栽培。
4、花豆
花豆又被称为肾豆，其外形如同人体的肾脏，全身布满了红色的花纹，富含丰富的蛋白质和多种维生素，其最特别之处是豆粒很的大，新鲜豆子百粒重量可以达到400-500克。
5、绿豆
绿豆别名青小豆，原产于印度、缅甸，现在在东亚各国普遍种植，在非洲、欧洲也有少许栽种，其种子和茎可以用来食用，能制作成各种美食，例如绿豆酒、绿豆糕、绿豆沙等。
二、大豆不包括什么豆
1、大豆不包含豌豆、蚕豆、相思子（红豆）、小豆等豆科物种。
2、大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属，隶属于被子植物门、双子叶植物纲。
