榴莲坏了以后，主要表现为果肉变色甚至发黑、有刺鼻的酒精气味或其他令人反感的气味散发出来。
如果是已经变质的榴莲，不推荐继续食用，否则容易引起人体中毒。如果变质程度较轻，也可以考虑切去榴莲的变质部分后继续食用。
一、榴莲坏了是怎样的
1、榴莲在打开以后如果发现果肉已经变色，有些发黑，散出来的气味也有让人反感，那么这时就完全可以断定这个榴莲是坏了。
2、同时，如果榴莲有酒的味道的存在，闻起来还特别刺鼻，这也可以断定这样的榴莲是已经变质了。
二、坏榴莲吃了会中毒吗
1、坏榴莲吃了会中毒。
2、坏了的榴莲肉最好不要吃，由于坏了的榴莲里有非常多对人体不好的物质，如果吃的不是很多最多就会拉一下肚子，但如果吃得太多就可能会出现中毒的症状。
3、如果榴莲坏得不是非常严重，为了不浪费榴莲把烂的那一部分扔掉也是可以的，但是一定注意不要吃到了烂的部分。
三、如何挑选到好的榴莲
1、捏尖刺：用手捏住相临尖刺的尖端稍稍用力向内捏拢，如果比较轻松就能彼此“靠近”就证明榴莲较软，成熟度也比较好。如果感觉手感很坚实，根本就没有办法捏动，就证明榴莲比较生。
2、看大小：挑榴莲和挑西瓜的原理一样，通常来说体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。
3、开裂度：挑榴莲要选刚刚开始裂口的，由于暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，否则容易变质。
4、闻气味：不成熟的榴莲有一股“青气味”，成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知。不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了。
5、看外观：如果榴莲上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好。反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。
6、摇一摇：小心地将手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处轻轻地拿起来，拿稳后用手轻轻摇晃，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳。
四、没熟的榴莲打开后如何处理
1、榴莲没熟打开后可以进行催熟，先用一张报纸把整个榴莲都包起来，然后用火烧一下，等整张报纸都烧完了，然后再拿一张报纸包起来，然后放在阴凉、干燥、通风的地方，等一两天榴莲就会变熟，这个时候就可以吃了。
2、也可以和苹果或者其它熟了的水果放在一块，熟了的水果会产生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以让熟了的水果跟没熟的榴莲放在一起可起催熟的作用。
3、没有熟透的榴莲是可以继续食用的，对于健康来说是没有什么危害的，只是没有熟透的榴莲在味道上没有熟透的榴莲好，但是在营养价值上是没有太大差别的，可以根据自己的情况选择是否要食用。
4、没熟的榴莲还可以拿来做甜品，放入搅拌机里打烂，做成点心吃，味道也非常不错。
