新疆的纸皮核桃，通常比云南的纸皮核桃更好。
新疆：昼夜温差大，日照时间长，有助于植物积累干物质，产出的核桃品质好，具有体型大、外表光滑、壳轻等优点。
云南：产出的核桃体型相对较小，表面有褶皱，外壳和内部分别呈黄色、黑色。
一、纸皮核桃云南的好还是新疆的好
1、云南纸皮核桃和新疆纸皮核桃对比的话，新疆的要好一些。
2、首先新疆在地理气候方面，新疆昼夜温差大，日照时间长，植物干物质积累量也大，生产出很优质的核桃，新疆的纸皮核桃个头大，表面光滑，壳轻。
3、而云南地区所产的纸皮核桃虽然也好，但是总体对比新疆，个头小，表面有许多凹凸不平的褶皱，壳色黄内黑。
二、纸皮核桃的产地
1、新疆纸皮核桃产地中，又以阿克苏的核桃最佳，阿克苏地区是最早种植核桃的地区之一，也是有名的“核桃之乡”。
2、生长在天山脚下，靠天山雪水浇灌，日照充足，气温差大，适合核桃种植，当地所产的纸皮核桃，壳薄如纸，一捏即碎，果仁饱满。
3、此外出仁率高，是目前极其少有的出仁率可以高达70%的核桃。
三、纸皮核桃与薄皮核桃的区别
1、皮更薄
纸皮核桃是用薄皮核桃中皮更薄的核桃培育出来的新品种，所以纸皮核桃的皮要比薄皮核桃的皮更薄，纸皮核桃的果壳内部也更光滑，用手就可以非常轻易地把果肉和果皮分离开来，而薄皮核桃往往需要借助工具才可以打开。
2、油脂含量更大
纸皮核桃要比薄皮核桃的油脂含量更大，纸皮核桃具有细腻的口感和天然的果香味，而薄皮核桃的口感会带有一点点的涩口感，但过后会有香醇的回味，通常纸皮核桃要比薄皮核桃更圆，果皮要更白也更薄。
