适合盆栽的蔬菜有西红柿、香葱、韭菜、紫苏、香菜、甜椒等。
西红柿：生长适温范围8-35℃，尤以18-25℃为宜。环境温度低于3℃时，及时转移至室内养护。土壤以见湿为宜，生长初期不需要施肥，坐果后追施高钾复合肥。
香葱：使用花盆或泡沫箱栽培香葱，播种前浸种，然后将种子均匀播至土壤，播后覆土并压土、适量浇水。长至15cm时确保土壤水分充足，生长中期逐渐减少水分。
一、哪些蔬菜适合盆栽
1、西红柿
（1）西红柿生长适温范围为8-35℃，其中以18-25℃栽培较为合适。如果温度低于3℃，应当将盆栽西红柿转移至室内，等到气温回升后再放回阳台。
（2）栽培西红柿的花盆通常放在窗台处或者是阳台上，确保拥有足够的光照。
（3）盆栽的土壤以见湿为宜，不可过多浇水，否则会导致植株烂根。如果盆内土壤发白或者是叶片蔫萎，及时浇水（浇水时间尽可能避开中午高温时分）。
（4）生长初期时不需要施肥，等到坐果之后，根据生长情况，施加适量的高钾复合肥（施肥周期为7天左右）。
（5）生长过程中，及时将病叶、枯叶疏去，并进行整枝。
2、香葱
（1）使用花盆或泡沫箱栽培香葱，底部打上数个小孔，方便排水，然后填入适量的菜园土。
（2）播种前，使用55℃温水浸种20分钟左右，然后将种子捞出晾干，即可准备播种。
（3）每隔12-15cm左右，在土壤表面挖一个小洞，洞内撒入3-5粒香葱种子。播种结束后，覆盖一层湿润细土，覆土厚度以种子直径的1-2倍左右为宜。轻轻压平土壤，适量浇水。
（4）等到香葱发芽后，注意保持土壤湿润。当香葱长至15cm左右时，确保土壤水分充足。生长中期后，逐渐减少水分。
（5）在生长过程中，每隔10天左右施加一次肥料（淘米水或专用肥料均可）。
3、韭菜
（1）准备花盆，然后将栽培土与适量有机肥混合均匀，填入盆内。通常情况下，以栽培土填至盆的边缘处3-4cm左右为宜，耕作层厚度约为15-20cm。
（2）挑选出饱满、无损伤的韭菜种子，并放置在40-45℃温水中浸种12小时左右。浸种结束后，在土壤表面均匀挖坑，然后将晾干的韭菜种子撒入坑中，并覆盖1-2cm厚的土壤。
（3）当韭菜出苗后，及时进行间苗，并将弱苗去除掉。
（4）当韭菜长至10cm左右时，根据韭菜的生长情况，及时进行追肥（以氮磷钾复合肥为宜）。后续每收割一次，等到韭菜重新长至5-6cm时，需要再次施肥。
（5）韭菜在长至15cm之前，每7天浇水一次，后续每3-4天浇水一次。
（6）韭菜生长环境以光照强度中等为宜，不宜过弱或过强。
4、紫苏
（1）准备一个塑料盆，填入栽培土壤。栽培土壤由8份菜园土、1份腐熟有机肥，0.5份复合肥，少许过磷酸钙组成。
（2）在播种之前，使用清水浸种4小时左右。浸种结束后，将晾干的种子均匀撒在土壤表面，然后覆盖一层细土，浇施出苗水。
（3）等到紫苏出苗后，如果遭遇土壤板结等情况，应当及时松土一次。
（4）及时进行定苗，一般每个花盆移栽1株幼苗即可。移栽后，浇施缓苗水。
（5）注意浇水、施肥以及光照管理，尤其是夏季的时候，紫苏生长十分旺盛，要确保有足够的水分，同时追施适量肥液。
（6）紫色的耐热能力较强，但在高温天气时，同样需要采取适当的遮阳措施。
5、香菜
（1）将香菜种子外面的硬壳去掉，然后放置在35-40℃温水中浸种6小时左右（如果是夏季高温播种，浸种后需要将种子转移至20-25℃的环境下进行催芽）。浸种结束后，捞出晾干，准备播种。
（2）盆栽土壤由菜园土壤、腐熟有机肥、适量复合肥混合而成。
（3）将盆栽土壤填入花盆，然后将香菜种子撒在土壤表面，并覆盖一层薄土，浇施透水。
（4）生长初期时，不宜过多浇水。等到香菜长至2cm左右时，再进行浇水，同时保证有适当的光照。
（5）当香菜长至10cm左右时，适当浇灌有机肥，促进香菜的生长（一般每隔15天左右浇施一次有机肥）。
（6）夏季高温时，及时浇水，保持土壤湿润。
（7）当香菜长至7-10cm左右时，及时进行间苗。
6、甜椒
（1）5-6月份的时候，直接购买甜椒幼苗进行种植（从种子开始培育，所需时间过长）。
（2）栽培容器的规格以口径和高均在25cm以上为宜。
（3）栽培土壤可以选择菜园土，或者是使用田园土和腐叶土混合制成。
（4）及时浇水，确保土壤水分充足（花期时控制浇水，防止引起落花）。
（5）当甜椒植株长至20-30cm左右时，搭设支架，高度约为50cm。
（6）保留主枝以及第一朵花下的2个腋芽，其余部分全部疏去。
（7）当花朵凋落后，果实开始膨胀时，每隔10天左右施加一次有机肥。
二、盆栽蔬菜的种植注意事项
1、根据不同蔬菜品种的栽培特征，选择正确的茬口、适宜的育苗及定植出售期。
2、根据不同蔬菜的需肥特点，按比例配置营养土（液）。肥料应以无公害有机肥为主，尽可能少用化肥，特别是氮素化肥。有条件的可采用组培育苗、无土栽培。
3、应选择矮生型品种。在目前矮生品种不多的情况下，可使用植物生长调节剂，控制植株的生长，这样既利于观赏又利于人工管理。
4、观赏蔬菜栽培要符合人们的审美观，应根据蔬菜品种及市场需求的不同进行整枝、搭架、造型、造景，既可同一品种几株配合，也可不同品种之间搭配造景。
5、盆栽微型观赏蔬菜必须是无公害蔬菜，其病虫害应采用无公害防治技术，原则上以农业防治、生物防治为主，化学防治为辅。
